「和歌山人の鉄則集」●食文化編● 基礎チャート（３）−Ⅰ

◆設問の解答◆ １・・・愛媛 ２・・・和歌山 ３・・・群馬

◆解答の指針◆ ●１・・・現在、みかんの総生産高は愛媛県がトップ。国内生産の２６％が愛媛で作られています。ひいき目無しで、愛媛のみかんも甘くておいしいです。 ●２・・・和歌山は日本のみかんの２４％を生産。でも、質が高くブランドイメージもあり、出荷額ではトップ。甘味と酸味のバランスがすばらしいです。 ●３・・・梅の生産は和歌山が文句ナシの不沈艦。南海地震がくれば梅とみかんの市場価値が猛烈な勢いで高騰することでしょう。市販の梅干しの中には化学調味量を大量に使用したものもあるので、選ぶ際には十分注意が必要です。赤シソの赤みがきれいなものもありますが、シソが入っているのにクチナシの色素をわざわざ使っているという、よく分からないものも。和歌山の食文化を守る為にも、無添加の梅干を有難がるようにして、アヤシゲな梅干しは極力買わないようにしましょう。