おしえて№432 投稿者　ツカコさん
	てんぷらとスイカ…うなぎと、梅干…ってなんで一緒に食べたら、腹痛になるんですか？弟の友達が、うなぎと梅干で、腹痛になったみたいです…。あと、ほかに一緒に食べちゃ駄目！ってのも教えてください！
	超な兄貴さん 　 うなぎとうめぼしとは、医学的見地からも食い合わせは悪くありません。 そこで、栄養学的に悪い食べ合わせを見つけてきました。効率の良い食べ物がある一方で、逆に悪い食べ合わせもあります。うなぎと梅干はいっしょに食べてはいけない、といわれたりしましたが、多分に根拠のない食べ合わせです。ここでは栄養学的な観点から考えてみましょう。 ・ にんじんと大根 にんじんに含まれるアスコルビーゼという酵素が大根のビタミンを破壊してしまいます。大根とにんじんの紅白なますなど、生同士で合わせるときには、酢をかけてにんじんの酵素の働きを止めてしまうのがいい調理法です。また、５０度以上の熱を加えても酵素の働きはストップしますから、煮物などには心配はいりません。 ・ 枝豆とチーズ どちらもビールのおつまみにぴったりですが、ちょっと待って。 枝豆に含まれているフィチン酸は体内でのカルシウムの吸収を妨げてしまうのです。ですからカルシウムの多い食品と同時にとるのは効率があまり良くないのです。 かみっちさん 　 昔から言い伝えられてきた、食べ合わせの一例です。 この二つを一緒に食べればお腹を壊すとか、虫がわく、毛が抜けるなど、さまざまなことが言われていますが、科学的根拠のないものが多いようです。それでも現代の観点から見て、守った方が無難であるものは、 １．かき氷と天ぷら：夏場で胃腸が弱ってきているところへ冷たいものと脂肪分が多い天ぷらを一緒に入れると胃腸に更に負担をかけることになります。 ２．そばとタニシ：ほとんど噛まずに食べるそばと、固くて消化の悪いタニシを一緒に食べるといっそう消化が悪くなります。 ３．カニと柿：カニは腐りやすくて中毒症状が起きやすく、柿は消化がよくありません。最低の組み合わせだということです。 （上記Ｔｓｕｎｅさんと同じＵＲＬを紹介していただきました。） くろぅさん 　食い合わせ（合食禁）についての害は長い間日本人に信じられてきましたが、それらが科学的根拠を持たないことは証明されています。ですからそのかたが腹痛になった理由は学的にはうなぎと梅干しには因果関係は無く、他の理由を探す必要があります。たとえば食べ過ぎとか、おなかを冷やしたとかそんなことまで理由になってしまいます。食い合わせで腹痛になったのではありません。　食い合わせの例ですが、古いものから挙げるとそのほかでは乾肉とキビ、ヒユとスッポン、そばとタニシなどがありますが。。。もとから食べないものも多いですね。 のんきさん 　 昔から言われている物に、スイカと天ぷら、うなぎと梅干し、カニとカキ、卵とトコロテン、青梅と黒砂糖、田螺（たにし）と豚肉などがあります。でも、これらの食べ合わせには、あまりはっきりした根拠はないようですよ。何かと組み合わせたからお腹をこわしたのではなく、単品で食べてもお腹が痛くなる原因がある物ばかりです。 　例えば、有害有毒成分を含む（青梅）とか、腐りやすい・鮮度が見分けにくい（カキ）とか、消化しにくい（田螺）などです。 それよりも、薬と食べ物との間で、一緒に食べるのを避けたほうがいい物があるのでこちらのほうに気を配った方がよさそうです。 　心筋梗塞や脳梗塞の薬を飲んでいる人は納豆を食べちゃダメだし、抗うつ剤を飲んでいる人は赤味の魚やチーズを食べると死に至ることもあるそうです。 薬とたべものの組み合わせで不適当なものをあげているのは次にあります。 参考ＵＲＬ：薬の常識Ｑ＆Ａ５０ http://www.jpma.or.jp/05note/qa50/data/chp03/q39.html ＴＡＫＥさん 　 食い合わせに科学的根拠のあるものは少ないと言われますが、例えば油っこい天ぷらを食べた所に水分が多い上冷やして食べるスイカを一緒に胃に入れれば極端な負担が掛かることは目に見えています。他にトウモロコシと蛤などというのもありますが、貝もトウモロコシも消化の悪さではどっこいなので胃腸に負担を掛けます。うなぎと梅干しと言うのも経験則で胃に負担を掛けやすいことが判っているものの一つなのだと思われます。つまり食い合わせというのは胃腸に負担をかけやすい組み合わせというわけでそれで死ぬということは滅多にありません。ですが科学的にも証明され致命傷になる唯一の例外がドリアンとアルコールです。ドリアンの持つ成分とアルコールが反応して発酵し、急激に胃が膨らみ時には胃が破裂して死に至ることさえある危険な食い合わせです。 ぶひぃーさん 　 ここにあげられている組み合わせを例に考えてみます。 てんぷらとスイカ。これは油ものと水分いっぱいのもの。ばらばらで食べたときの胃での消化時間はかなり違います。でも、これを一度に食べるとまとめてどちらかに合わせて胃での消化が行われます。その結果、消化不良や胃もたれが起こって腹痛になりやすい。ウナギと梅干しも脂っこいものと酸っぱいもの。だから内臓に負担がかかりやすいというふうに考えられます。お年寄りには食べ合わせのものを一度に食べると死んでしまうと思っている人がいるらしいですけど、まあ消化不良を戒めると考えていればいいのではないでしょうか。組み合わせの方はものすごくいっぱいあります。そんなことが書いてあるどこかのＨＰのアドレスはマメな方が調べてくれているでしょう。 Ｔｓｕｎｅさん 　 ●豚肉において、養生訓、医心方の養生要集では、豚肉とそばを一緒に食べてはいけないとある。養生要集では３日過ぎないうちに熱風病となるとしている。また、養生訓では豚肉と梅を一緒に食べてはならないとある。養生要集では、豚脂とふすべ梅（梅の実の核を取り去って黒くいぶしたもの）を一緒に食べると人を傷つけるとある。また、養生訓では、豚肉とすっぽんを一緒に食べてはならないとある。養生要集では、豚の肝や脾を鮒（ふな）に合わせて食べると、消耗性の病気になるとある。また、養生訓では、豚肉といり豆を一緒に食べてはならないとある。医心方の崔禹錫の食経では、大豆の粉を食べた後で豚肉を食べると人の気を損なうとある。また、養生訓や孟せんの食経では、豚肉と鶉（うずら）を合わせて食べてはいけないとある。 　 　参考ＵＲＬ：インターネットを用いた東洋医学と食養生に関する研究 http://www.meiji-u.ac.jp/~dep_hea_ac/99zemi_n4/chiaki/awase/awase1.html 　上記ＵＲＬでは、その２、その３として、鶏肉との食べ合わせ、野菜類との食べ合わせも紹介されています。しかし、食べ合わせに出てくるような組み合わせは、一般的にはしないようなものが多く、実際にそのようなものを食べても何とも無かったという人も聞いたことがあります。はたして、食べ合わせによる影響のほどの真偽はいかがなものでしょうか。 （また、食べあわせとは少し離れますが、プリンに醤油をかけると、ウニの味になるというようなことが以前はやったことを思い出しました。） ビリケンJr.さん 　 ここに少しありました。 参考ＵＲＬ：ラウンジピュア http://ww5.tiki.ne.jp/~qyoshida/karada/tabeawase.htm ここでは3組についての言い伝えの意味を書いています。 参考ＵＲＬ：志郎と愉快な仲間たちへ http://www.hig.tocolo.or.jp/shiroh/tabeawase.html どうやら「食べ合わせ」は江戸時代の貝原益軒の著書「養生訓」から 着てるようですね。次が参考になるかも。 参考ＵＲＬ：「健康ネット小辞典」メニュー http://www.health-net.or.jp/kenkonet/shoziten/html/c6020.html 大熊猫さん 　 天麩羅とスイカ、うなぎと梅干などについて科学的根拠はありません。かえって現代型の食生活のほうが問題がある取り合わせがあります。例えばきゅうりとトマトといえば、サラダの定番ですが、きゅうりの持つ成分がトマトの持つビタミンを破壊するという説があります。 そくらちゃん 　 医学的には、食べ合わせは根拠がない、ということになっています。昔の人が想像して、食べ合わせを決めたのは、冷たいものと熱いものを連続してとった場合は胃腸などに負担がかかるから悪いのだ、という判断のもと、食べ合わせを考えていったのだろうと、思われます。 　食べ合わせの通り食したら、腹痛になったとのことですが、おそらくお医者さんにそのことを言ったとしても、どちらか一つの食べ物が悪かったか、もしくは別の原因で、おなかが痛くなったかだ、という診断をくだすはずです。ただし、人は心理だけでも腹痛になりますから、食べ合わせは腹痛を催すと、ずっと信じていると、本当に腹痛をおこしてしまいます。あまり気にしない方がよいでしょう。 たかさん 　 とうもろこしと冷たい飲み物(腹を下す）、みかん（柑橘系）と牛乳(やばい匂いがする・・・。)実際の経験からです気をつけましょう。 ながこさん 　 確か、ドリアンとブランデーはよくなかったとおもいます。昔それで人を殺す小説を読んだことがありました、 白イタチさん 　 食い合わせで腹が痛くなる原因は油っこい物と、さっぱりした物をいっぺんに食べることで腹の調子が悪くなるものだったと思います。 yutaさん 　 うなぎと梅干ってたしか迷信だったような・・。保健のプリントで見た記憶があります。 よりかさん 　 浴室用洗剤と漂白剤は一緒に食べちゃ駄目です。 A B C D E 計 やった！ 4 4 4 3 3 18 ★,。・:*:・゜☆★,。・:*:・゜☆★,。・:*:・゜☆★,。・:*:・゜☆ ☆くろぅさん　こういうの大好きなんだ。食ってみたくなる。 ビンタキングさん 　 一緒に食べてはいけない物はプリンと醤油です。うにの味がするとか言う奇特な方もいらっしゃいますが、醤油ベースに喉ごし、後味がしょっぱいプリンです。自殺志願者は食べても良いかも。
	この間、体に悪い食べ合わせ例を経験しました。なんと！横浜のラーメン博物館で「北海道のらーめん」と「博多のらーめん」２杯完食で完璧にお腹を壊したのです。やっぱり食べ合わせってあるんですね。 あっ、さっちゃん、これおもしろってことでよろしく！(^。=)
	正答者の方々（　17名）です。ありがとうございます。
	Ｔｓｕｎｅさん・超な兄貴さん・のんきさん・くろぅさん・ＴＡＫＥさん・ぶひぃーさん・ビリケンJr.さん・大熊猫さん・そくらちゃん・かみっちさん・たかさん・ながこさん・白イタチさん・yutaさん・てるりん・ガウリィさん・よりかさん★・ビンタキングさん★

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