| おしえて№577 投稿者 くろぅさん | ||||||||||||||
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 Ｔｓｕｎｅさん鯨の下あごから腹部にかけての縞状の部分を「畝須（うねす）」と呼びます。畝須を燻製加工したものが鯨のベーコンです。ということで、燻製にしたときについた色が赤い色だったんですね。 参考ＵＲＬ：ハクダイ食品有限会社 http://hakudai.com/jiten_kujira.htm またもう一つ、食紅により周りに赤い色をつけているという情報もありました。 参考ＵＲＬ：りんちゃんのTreasure Island http://hp.vector.co.jp/authors/VA002295/bekon.htm 浜ちゃん装飾のために赤色の食用色素で着色されている。赤色１号とか、パッケージを見るとちゃんと書かれています。 色鮮やかなほうが自然の色よりも良いと、人工着色料の一部に毒性がある事を知る前の消費者が思っていたために着色された。また、現在よりも冷蔵冷凍技術や設備が劣っていたために多少は「色でごまかせ」というのもあったらしい。 今では真っ赤なタラコを見かける事は極まれになってしまったが、鯨ベーコンはここ２０年ほどのＩＷＣによる捕鯨禁止で生産が激減し、昔のノスタルジーで買う人たちのものになってしまったので、昔の色鮮やかな赤（昔を思い出させる）に着色されている。 matsumotoさん外側の赤い鯨のベーコンは食紅で色を付けたものです。 鯨のベーコンには他に着色されていない白ベーコンと言われるものがあり、こちらは着色した物よりも高級とされ値段も高くなっています。 おそらくベーコンの材料である脂身の部分の質の良いものが白ベーコンとなり、質が低く色の良くない物に対して見栄えを良くする為に食紅で着色したのが普通のベーコンと思われます。 参考ＵＲＬ：有限会社 岡崎鯨肉店 http://www.kuzira.com/3.html  yutaさん血の色です……。
 tamaさん なるほど、だからあんなに赤々と・・・ のんきさん悲しいかな、のんきは鯨ベーコンを食べたことがないのです。 くろぅさん、試食用でいいから送って！！
くろぅさん 送るのは売っているサイトのＵＲＬでいいんですね。送りましょうTsuneさん これはうまい。現物見るのが一番。tamaさん 「試食用」がポイント高いです(笑) てるりんさん実は、食べられる鯨の恨みがあの色に出ています。 「赤んべー（コン）！」
Tsuneさん 鯨の恨みの色？それにしてもあかんべー（コン）とは ながこさん雌をおびきよせるためです。 |
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鯨のベーコンの赤い色は何？
 くじらベーコンって懐かしいですね〜子供の頃しか食べたことはありません。ところで皆さんは鯨のタレって知ってます？ちょっとクセがありますけどビールのおつまみには最高のものがあります。あ〜思い出したら食べたくなってきた〜 |
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| 正答者の方々です。本当にありがとうございました。 | |
| 浜ちゃん・Ｔｓｕｎｅさん・matsumotoさん・超な兄貴さん・よりかさん・そくらちゃん・yutaさん★・ながこさん★・のんきさん★・てるりんさん★ |