| おしえて№622 投稿者 ｐａｒｋｅｒさん | ||
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 matsumotoさん日本料理の作法では、おしぼりを出す時には上座（目上の人が座る場所）の方に置きます。 使い終わったら下座またはお膳の下に置きます。 これはおそらく使い終わったおしぼりは汚れているので、目上の人から遠ざけるという意味があるようです。 したがって座る位置によって左右が反対になる場合があります。 参考ＵＲＬ：「和式作法」 http://member.nifty.ne.jp/manner/6shou/18setu.html#k47 乱気流さん残念ながら、ジュンク堂書店でも適当な書籍が発見できず、ＷＥＢサイトでは「おしぼり」の位置まで明確に言及しているサイトが見つからず、茶・菓子等の位置解説はあるものの位置関係自体が逆だったりで混乱している様子です。 そんな訳ですから、某ホテル内の「吉兆」さんの例で申し上げます。基本的に最初・途中・最後と三度のおしぼりサービスが有ります。勿論、密封された貸しおしぼりなんて野暮なものではなく、おしぼり台に乗ったタオル地で熱々に自家処理された物です。お茶と一緒に運ばれる最初は、客の左側から給仕されて、おしぼり台は客の左側に縦向きに置かれます。料理が一段落する途中時も、最後も「客の左側から給仕・客の左側に縦向きに置く」のが基本原則の様子ですが、途中時は配膳の状況によって右側給仕・右側置きと臨機応変に対処する場合もあるようです。 parkerさんのエクスキューズは「正式」って事のようですが、作法・礼法の根底に有るのは「相手を大切に思う心」「お客様への気遣い」と合理性の結果としての形ですから、ＴＰＯによって変動するでしょうし、一律に右・左って事ではないと思います。 例えば、欧米式では飲物を客の右側から給仕するのに対し、日本茶では机などのある時は客の左側から給仕するというように全く逆だったりもします。それらも含め、形だけにこだわるのではなくて、旅館にとって「お客様への気遣い」をよりよく発揮出来る形は何かを改めて検討されれば宜しいのではないでしょうか。 きっと、花壱の女将もそのように言うのでは・・・ 参考ＵＲＬ：作法心得 http://member.nifty.ne.jp/manner/6shou/8setu.html 大手小町 http://www.yomiuri.co.jp/komachi/manner/ma0c0601.htm 浜ちゃん飲食店だと、まず水かお茶とおしぼりですよね。その時はすぐに使うのだから、すぐに手にとりやすい位置、正面手前か右だと思います。 旅館だと、料理はお膳（各人個別の膳）でしょうかねぇ、それともテーブルに並べるのでしょうか？ おしぼりは、最初に出てくるのでしょうか？ それとも途中から（蟹とか手がよごれる料理の時に）でしょうか？ あるいは料理と共にお膳に最初から乗っているのでしょうか？ このあたりで違いが出てくると思います。 正面手前は箸を置くところですから、箸が出る前（料理が出る前）なら手にとりやすいので、おしぼりの位置として良いと思いますが、箸が出た後なら邪魔です。 手にとりやすさなら、右（右利きの人が多いので）。 右側にグラスなどがあって場所が無いなら（宴会の膳だとそうゆう事が多い）、左ではないでしょうか？ そくらちゃんhttp://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/kurashi/j159.htm 和食マナー基本となる並べ方の写真位置からして「おしぼり」 は右手側に置く、のが正解のようです。  ベリーさんおしぼりの置き方にこだわるなんて、大和撫子さんじゃのぉ〜う。 でも、清潔で、思いっきり冷たいか思いっきり熱いものであれば なぁ〜んにも問題ないでおじゃるじょえっ。 何より大切なのは、おもてなしの心じゃよっ。(*^^*) ただ、礼儀として勉強するのも必要じゃのぉ〜う。 そうそう、最近わしもちょっと気を抜くとやってしまうんだが、 おしぼりで顔を拭いちゃうおじさんがいるじゃろ？ そんなおじさんに「うわっ！きったなぁ〜っ！」 …なんて軽蔑の眼差しを向けないでおくれ。切ないのじゃ。＼(^^；)おいおい！ 顔を拭いちゃうおじさんは、一瞬にしてそのおしぼりの本質を見抜いているのじゃよ。 本当に綺麗で清潔でなければ、おしぼりで顔なんて拭けないよのぉ〜う。 ほっほっほっほっ。 |
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飲食店に入ると、おしぼりが出てきますよね。あれって、右側にあるのが、正しいのか、左側なのか？ マナー集のような本を探して見たのですが意外と見つからないですね。なかなか説得できる材料とはならなかったかもしれませんが乱気流さんのおっしゃるとおり個々での解釈が多いのかもしれません。 |
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| 正答者の方々です。本当にありがとうございました。 | |
| matsumotoさん・乱気流さん・よりかさん・浜ちゃん・ベリーさん・そくらちゃん・Ｔｓｕｎｅさん |