ふわっと口の中で広がる甘み。この時間差は何？

おしえて№901 投稿者　みつとしさん

　「甘茶」の事で質問です、
口に入れた時は、普通のお茶の味なのですが、一瞬後には、ふわっと甘味が広がります。
この時間差はなに？わたしの口が鈍感なんでしょうか？
この一瞬の間に口の中で何がおこっているんですか？おしえてね。

そもすさん

人間の舌にはそれぞれの味覚を感じる場所が違います。
酸味と塩味は舌の側面、苦味は舌の中央、そして甘味は舌の先端となっております。
余談ですが人間の舌で「辛さ」を感じる場所はないです。
酸味、塩味、苦味、甘味、辛味のほかに「うま味」というものがあります。
この「うま味」は基本的にグルタミン酸のようなダシの味と思ってください。

玉露とかの甘味はこのグルタミン酸からくる甘味らしいですから、これは舌の側面で感じるようになります。（酸だから）
ですから口の中に入れて後から感じるのではないかとおもわれます。
甘茶のことに対して詳しくはわかりませんが（飲んだことないので）

あにやさん

人間の舌が感じる味覚には順番があります。
舌が甘味よりも苦味を先に感じるので時間差が生じます。
恐らく危険を避けるために異常な味から先に感じるように出来ているのではないでしょうか。

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