・生ダコの足・・・・100〜150ｇ（2〜3本） ・米・・・・・・・・・・・3カップ（550cc） （調味料） ・出し汁・・・・・・・・630ｃｃ ・薄口醤油・・・・・・45ｃｃ ・みりん・・・・・・・・・35ｃｃ ・酒・・・・・・・・・・・・10cc
まず、生ダコの足に塩をふりかけ、手で揉むようにして表面の滑りを取り除きます。そしてもうひとつ忘れちゃいけないのが、吸盤の中の汚れを指先を使ってきれいに取ること。具が少ないシンプルな料理だけに、下ごしらえは手を抜かない。ここがポイントです。
炊飯器に洗った米を入れ、用意した調味料をすべて合わせ静かに注ぎます。最後にタコを入れてスイッチを入れるだけ。あとは炊き上がりを待つのみ・・・・。
炊き上がって炊飯器のフタを開けると、たこめし独特のいい香りが漂ってきます。瀬戸内の潮の香りとでもいいましょうか・・・。